Beschreibung
Bei der Blattrippe handelt es sich um den mit Rippenknochen durchzogenen Teil der Rippenwand. Je nach Zuschnitt wird dieses Stück Fleisch auch als Querrippe bezeichnet. Das Fleisch ergibt eine vorzügliche Brühe oder Soße, kann aber auch für ein deftiges Gulasch und die Zubereitung von Gulaschsuppe ausgelöst werden. Auch für das Pot-au-feu, einem Klassiker der französischen Küche mit viel Gemüse und Kräutern, eignet sich das Fleisch bestens.
Bildquellen
- Blattrippe Fischer P1088262: Regiowelt
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