Obwohl mitunter in der Küche stiefmütterlich behandelt, eignet sich Ochsenschwanz bestens zum Kochen oder Schmoren und für die Herstellung von Suppen und Ragouts.
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Das bindegewebsreiche Fleisch des Ochsenschwanzes eignet sich bestens zur Zubereitung von Suppen, dunklen Soßen und deftigen Ragouts. Das aus dem Knochen gelöste Fleisch kann sogar zur Zubereitung von Rollbraten mit delikaten Füllungen verwendet werden. Die aus dem Ochsenschwanz erzeugten Soßen werden häufig durch die Zugabe von Rotwein, Schwarzbier oder anderen alkoholischen Flüssigkeiten wie Sherry geschmacklich raffiniert aufgewertet.
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| Gewicht | n. a. |
|---|---|
| Gewicht | 150g, 250g, 500g, 750g |
| Variante | Nicht vakuumiert, Vakuumiert +0,25€ |
| Geburt | Deutschland |
| Aufzucht | Deutschland |
| Schlachtung | Deutschland |
| Zerlegung | Deutschland |
| Ländername | Deutschland |
| Zulassungsnr. | DE-HE-10272-EG
|
| Kalorien | 184 kcal / 770 kJ |
| Fett | 11,5 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 5,1 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| - davon Zucker | 0,0 g |
| Eiweiß | 20,1 g |
| Salz | 0,7 g |
| * Die angegebenen Daten wurden berechnet, nicht analysiert. Es handelt sich hierbei um Durchschnittsangaben. |
Gemäß Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) (EU) Nr. 1169/2011 sind keine Allergene vorhanden.
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